Cupcakes med bryt smör och mandelkräm

Hej, i söndags fick jag inspirationen tillbaka för bakningen som varit borta ett tag pga influensa och annat. Så på söndag eftermiddagen ägnade jag till att baka dessa goda mini cupcakes. Receptet finns nedanför. Så goda blev dom. Muffinsen fick en nötig smak av det brynta smöret och att ha i mandelkräm i smörkrämen gjorde att det bröt av det söta och tillsatte lite sälta. Jag gjorde små vilket var perfekt då man 1. Orkar äta två eller tre. 2. lätt att bjuda på med och man blir inte lika propp mätt. Här är receptet om du vill baka dessa

Ingredienser:

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

0.5 dl mjölk.

Gör såhär:

Placera ut muffinsformar på en plåt använd gärna en muffins plåt att sätta formarna i då blir cupcakesen mer jämna. För stora formar får du ca 8-12 st. Gör du mini cupcakes ca 15 st.

Smält smöret och bryn det i en kastrull. Såhär gör du brynt smör

Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt i en bunke tills degen blivit riktigt fluffig.

I en separat skål blanda vetemjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda försiktigt. Häll sedan ner smöret och mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formarna fyll till lite mer en hälften. Sen gräddar du dem på 200 grader över och under värme i ca 12-15 minuter för små och ca 20 min för stora.

Smörkräm gör såhär:

Gör grundrecept på vanlig smörkräm. Jag använde mig av detta recept länk

Men har förändrat lite ordning och hur jag gör.

1. Jag visspar alltid smöret först i ca 8-10 minuter på hög hastighet i min assistent. Det gör att smöret blir fluffigt och vitt.

2. Siktar alltid ner florsockret för att få krämen jämn utan klumpar.

3. Sen i med ägget och vispa tills en slät kräm.

4. Tillsist åker smaksättningen ner i detta fallet körde jag två msk av coops mandel spread. Funkar ju med vilket mandelsmör som helst. blanda till en jämn kräm.

Sen är det bara att bre på eller spritsa på cupcakes. Jag toppade faktiskt med lite flingsalt perfekt!