deluxe saffrans bullar

Ja dessa bullar är verkligen något utöver det vanliga. Vad sägs om en saftig vetedeg med saffran och apelsin smak och fyllning av pistage?? Jag vill i alla fall bara smaka fler. men dessa ska ätas till jul så det är redan i frysen. Men den som väntar på något gott... I alla fall här har ni receptet.

Ingredienser

200 g smör

5 dl mjölk

900 g (ca 15 dl)

1 kr Kardemumma

1 g saffran, 2 paket

1 tsk salt

200 g smör

50 g jäst

2 dl strösocker 

Saft från en apelsin.

Pistage nötter.

1 ägg till pensling

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke tillsätt mjölken (kall) rör tills jästen löst sig.

Stöt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degen.

Tillsätt smör salt och socker.  Tillsätt mjölet i omgångar. Spara några dl till utbakningen. Blanda i saften från apelsinen.

Arbeta degen tills den är smidig gärna 5-10 minuter.

Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig men gärna kladdig en för torr. Degen ska släpa från kanterna och vara elastisk men inte torr. Prova gärna med "glutentrådar testet" då ser man om den är färdig.

Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 3-4 timmar eller över natten i kylskåp med plast.

ingredienser fyllning:

200g smör

Skalet från 1 apelsin

2 dl socker

En knivsudd vaniljpulver

2 tsk majsstärkelse

En näve skalade pistage nötter.

Gör såhär:

Sätt ungen på 250 grader

Riv skalet från en apelsin och vispa detta med elvisp tilsammans med rumstepererat smör, socker, vaniljpulver och majsstärkelse. Mortla eller hacka fint pistage nötterna och ställ åt sidan.

Degen: Kavla ut degen på ett mjölat bakbord i ca 1 cm tjocklek. Bre på fyllningen över degen och toppa med pistage nötterna.

Rulla ihop degen till en rulle och skär i ca 1 cm tjocka. Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och stör över pärlsocker. Låt jäsa i ca 20 minuter.

Grädda i 8-10 minuter. När det är färdiga pensla med sockerlag.

Lycka till!!

Ja inte det snyggaste kanske men väldigt saftiga och goda i alla fall.