Fantastisk sockerkaka med fläderkräm

Hej! Vilken sommar det blev med fint väder och fullt ös, dock inte så mycket bakning som jag hoppades men nu är hösten här och jag är taggad på att baka ännu mer. Dagens recept är en underbart saftig och mjuk sockerkaka med fläderkräm. Tipset och trixen för att få en så god sockerkaka som möjligt är: 1. Vispa degen poröst vispa länge tills den känns luftig, jag använder assistent och vispar den LÄNGE.

2. Blanda mjöl och bakpulver noga och väl i en separat bunke. Detta gör att kakan inte spricker lika lätt. 3. Sikta ner mjölblandningen med en sil.

4. Vänd runt med en slickepott så mjölet blir blandat men inte tappar luftigheten och vispa INTE i mjölet i degen. Här nere finns recept i sin helhet. Lycka till!

Ingredienser:

3 Ägg

3.5 dl vetemjöl (210 g)

1.5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör eller margarin (godast med riktigt smör tycker jag när man bakar. men margarin funkar utmärkt med.)

3 dl strösocker (255 g)

Gör såhär:

Bröa en from med smör och ströbörd eller vetemjöl det funkar lika bra. Jag använde mig av en form från Nordic Wear. Ta en from som tar ca 2 liter eller mellan 24-25 diameter.

1. Smält smör tillsammans med mjölken och låt svalna

2. Vispa ägg och socker fluffigt och pröst. Detta tar lite tid så ha tålamod.

3. Blanda i en skål för sig vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker blanda ordentligt.

Sikta ner mjölblandningen i ägg smeten och vänd runt försiktigt så mjölet är blandat. Vi vill behålla fluffet och luftigheten från vispningen.

4. Till sist häll i mjölk smör blandningen och vänd runt tills det har blivit blandat ordentligt. Men blanda försiktigt.

5. Häll i degen i en from och grädda i nedre delen av ugnen på ca 175 grader i 35-40 minuter.

6. När är kakan klar? När du provat med en sticka eller gaffel och ingen deg följer med. Om den släppt från formens kanter och får en gyllenbrun färg. Man får hålla koll det sista minuterna hur den ser ut. Låt kakan svalna på ett galler.

Recept för krämen:

2.5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

2 äggulor

1 dl flädersaft inte utspäd

1 msk majsstärkelse

1 tsk citronsaft

Gör såhär:

1. Vispa fluffigt och tjockt äggulorna med majsstärkelsen.

2. Låt grädde, vaniljsocker, socker och saft koka upp i en kastrull spisen under omrörning.

3. Ta av från spisen när sockret lösts upp och grädden börjat koka.

4. Häll långsamt och försiktigt gräddblandningen över äggen samtidigt som du med elvisp eller assistent vispar kraftigt. Annars riskerar äggen att koagulera på grund av värmen från grädden. Vispa ihop kraftig och ordentligt.

5. När det är färdig vispat häller du tillbaka allt i kastrullen och låter sjuda under omrörning på låg värme tills krämen tjocknat. Häll sedan upp i en burk eller skål och låt kallna.

Sist men inte minst häller/spritsar du på krämen över den nu svalna kakan.

Här nedanför kommer lite bilder på objektet. Fler bilder finns på instagram cakebykakan