Focaccia med rosmarin och salvia

Hej, för ett par dag sedan blev jag himla sugen på att prova den populära focaccia trenden med att göra focaccia som ett motiv där grönsaker och kryddor formas som blommor och solar. Dock blev det inte riktigt som jag tänkt mig i huvudet men brödet blev så gott ändå och nu när värmen ligger på jäser degarna så fort. Detta grund recept utgick jag ifrån:

25g Jäst

7-8 dl vetemjöl (funkar även bra med tipo 00 mjöl eller vetemjöl special.)

2 msk honung

1 tsk salt

1/2 dl olivolja

3 dl vatten. (37 grader) alt kallt vatten men längre jästid. Jag körde kalt vatten.

Valde sedan toppning:

olja

1 vitlöksklyfta

romarin

salvia

örtsalt

Smula jästen i en bunke blanda med vatten, salt, olja och honung.

Blanda i mjölet i omgångar och arbeta till en elastisk deg ca 5 minuter. Jäs under bakduk i ca 45 minuter. Kör du som jag på kall degvätska jäser du brödet i ca 1 och en halv-2 timmar. Jäs tiden är beräknad på den varma temperaturen som gör att degen jäser fortare. Ju längre degen får jäsa mer saftigare och godare smak får brödet.

Under tiden degen jäser gör du toppingen. Mortla en vitlök med salvia, rosmarin och örtsalt Häll den jästa degen i en form. Jag valde en form ca 24x20 cm. Gör som små håll med fingrarna i degen och ringla över örtoljan så all olja tränger in i degen-

Jäs sedan degen ytligare i ca 20-30 minuter.

Sätt in brödet i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills brödet fått färg och är genom gräddat.

//Karin