Saffranskladkaka med brynt smör

Hej har varit lite tomt här men nu har jag laddat upp för jul med en massa bakning och recept. Hoppas ni hänger med på tåget.

I måndags bakade jag en fantastisk saffranskladdkaka med brynt smör frosting. Tänk saffrans smakerna tillsammans med frostingen som ger en härlig nötig smak. Helt underbart. Nedanför följer receptet:

Ingredienser kakan:

2 ägg

2 dl socker

1 paket saffran

2 dl vetemjöl

100 gram hackad vitchoklad

100 gram smör

Gör såhär:

Vispa ihop socker och ägg i en bunke.

Smält smöret i en kastrull på spisen. Ta av kastrullen från värmen blanda i hackad choklad och saffranet. Blanda tills chokladen är smält.

Sikta över vetemjölet över bunken med socker och ägg.

Häll sedan över smörblandningen i bunken. Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i en bakplåtsklädd springform på ca 24 cm i diameter. (Smörjer du formen fastnar bakplåtspappret lättare både i botten och kanterna.)

Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter på 175 grader över och under värme. Kakan är klar när den är mjuk i mitten men den ska inte vara kletig.

Ingredienser frosting:

300 gram färskost

2 dl florsocker

125 g smör

1 halv tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Smält smöret på hög värme. När smöret är smält. Sänk värmen till medelhög grad och vispa kraftigt med handvisp hela tiden tills smöret fått en gyllenbrun färg och fått en skummig yta. Nu är smöret brynt. Häll upp i en skål och ställ i kylskåp tills smöret är kallt och stelnat till fast form.

Häll det fasta smöret i en bunke och vispa upp smöret i ca 5-8 minuter med elvisp tills smöret blivit vitt och fluffigt.

Sikta i florsockret och vispa. Tillsätt tillslut färskost och vispa ihop till en jämn och fluffig kräm.

Spritsa eller bre på frostingen på kakan (obs kakan ska vara helt kall när frostingen läggs på.) Kakan är godast om den får vila ett tag i kylskåp innan den äts.

Lycka till!